Il torchio manuale è indispensabile per gestire piccole masse: noi lo usiamo per svinare Ammàno e i pied-de-cuve di lieviti in fermentazione.

Come nasce Ammàno, un vino speciale perché fatto interamente a mano e senza uso di tecnologie moderne, dall'uva all'etichetta.

Questo è un vino che quando ho pensato di farlo mi sono detta: anche se poi lo butto va bene lo stesso, tanto è una prova.
Una prova di testardaggine e di incoscienza, la prova di cui avevo bisogno per dimostrare a me stessa che ero capace a fare un vino così, anche se non ci credeva nessuno.
Quando ho detto a mia madre che avrei fatto un vino così, mi ha risposto: non ci credo che viene buono.

I vini bianchi macerati sono una tipologia di vini - prodotti con uve bianche - molto diversa dai vini bianchi “moderni”, a partire dal colore intenso, spesso tendente all'"orange".

Il mondo del vino in Italia è sessista? Molti dicono di no, anche se un'indagine dell'Associazione Nazionale Le Donne del Vino dimostra il contrario. E i piccoli episodi di ogni giorno lo confermano. 

Come ho cominciato a fare quello che ancora faccio, senza filtri